Les choux de Bruxelles: mauvais souvenirs de cantines mais bon pour la santé

Les choux de Bruxelles font partie de la famille des crucifères (choux, choux-fleurs, brocoli, moutarde, radis, raifort, cresson, moutarde) connue pour ses aliments aux vertus detoxifiantes et digestives.

Les crucifères sont riches en isothiocyanate et glucosinolates, deux classes de molécules efficaces dans la prévention des cancers du colon et des poumons. Les crucifères sont aussi riches en antioxydants comme la Quercetine et le Kaempferol (responsable de l’odeur des crucifères).

La Quercetine est reconnue comme protectrice du foie, surtout lors de surconsommation d’alcool ou de sucre, responsable du développement de cirrhose. Les crucifères sont également une source intéressante en potassium et magnésium.

D’après les spécialistes il serait recommandé de consommer des crucifères au moins une fois par semaine.  

Je vous propose donc une petite recette hypocalorique à base de choux de Bruxelles.

  Ingrédients pour 6 personnes :

• 500g de choux de Bruxelles.
•  2 carottes.
•  1 oignon blanc.
•  1 boite de tomates pelées.
• 400g de filets de poulet.
  

  Recette :

Laver et faire blanchir 10 minutes dans l’eau bouillante les choux de Bruxelles avec une pincée de sel (pour garder les minéraux des choux).

Émincer les oignons et râper grossièrement les carottes.

Faire revenir dans une casserole, avec un peu d’eau les ognons puis ajouter les carottes et les faire revenir 5 minutes.

Ajouter le poulet découpé en petits morceaux et faire revenir 5 minutes dans un peu d’eau pour éviter qu’il n’adhère à la casserole.

 Ajouter les choux de Bruxelles puis les tomates pelées et un verre d’eau.

Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.  

Vous pouvez servir ce plat avec un peu de féculent comme du riz par exemple.

Ce plat est riche en caroténoïdes ( carottes, tomates, choux), en lycopène (tomates).
Il pourra être considéré ici comme un plat « Detox » car très pauvre en graisses (uniquement les 3% de MG du poulet !)